Freitag, 28. Dezember 2012

Weihnachtliche Apfel-Marzipan-Muffins

Es ist wieder einmal soweit, ich habe ein leckeres Rezept für Euch, welches gerade jetzt besonders gut in die Weihnachtszeit gepasst hat, aber sonst natürlich auch das ganze Jahr über besonders lecker schmeckt. Es handelt sich hierbei um saftige Apfel-Marzipan-Muffins. 


Zutaten für 12 Muffins:
  • 280 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 120 g brauner Zucker
  • 250 g Äpfel
  • 2 große Eier
  • 250 ml Milch
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 175 g Marzipanrohmasse
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 12 ganze Mandeln und etwas brauner Zucker zum Garnieren
  • Etwas Öl zum Einfetten der Förmchen
Zubereitung:
  • Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen. 
  • Für den Muffin-Teig Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen. Die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Unter die Mehlmischung rühren.
  •  Die eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Milch und Sonnenblumenöl einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
  • Die Marzipanrohmasse in 12 gleiche Portionen schneiden. Jede zu einer Kugel rollen, dann mit dem Handballen flach drücken. Die Scheiben sollten nicht größer als die Muffin-Formen sein.
  • Die Hälfte des Teigs mit einem Löffel in die Muffin-Formen füllen. In jede Vertiefung eine Scheibe Marzipanrohmasse legen, dann den restlichen Teig einfüllen. Auf jeden Muffin eine Mandel setzen und etwas braunen Zucker drüber streuen.
  • Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
GUTEN APPETIT! Lasst es Euch schmecken.


Eure Cadie

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